Panettone al limoncello, versión para máquina del pan, programa "Pan dulce"

Para 1 panettone de 750 gr

(dosis en cups y spoons -tazas y cucharadas- medidas americanas; los medidores se encuentran en cualquier tienda de utensilios para la cocina)

Esta receta es para cocer directamente el panettone en la máquina del pan, con el programa "Pan dulce" o "Pan brioche" (en cada máquina se llama de forma distinta; si la máquina no tuviera programa de pan dulce, cocerlo con el programa "Pan básico").

1/3 de taza de pasas remojadas, escurridas, estrujadas

1/3 taza de limón confitado en daditos

1 taza menos 2 cucharadas de limoncello

90 gr de mantequilla fundida

6 cucharadas de azúcar

3 tazas de harina Carrefour Eco***

1/4 de taza de leche en polvo

3 cucharaditas de gluten (de venta en herbolarios)

1 cucharadita de sal

2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca Maizena
3 cucharadas de piñones

3 cucharadas de almendras fileteadas

Poner todos los ingredientes, excepto los frutos secos y confitados, en la cubeta.

Seleccionar el programa "Pan dulce" con costra "Light" y encender la máquina.

Al oír la señal, añadir los frutos secos y confitados.

Sacar el panettone de la cubeta en cuanto esté listo; si la costra se dorara en exceso, desenchufar la máquina unos cuantos minutos antes de que termine el programa.

*** Si utilizas otro tipo de harina, pueden variar las proporciones de los líquidos.

Es una receta adaptada del libro "The bread bible, Beth Hensperger's 300 favorite recipes", Chronicle Books.