Crostata al lemon curd e yogurth

CROSTATA DE LEMON CURD Y YOGUR

Para la masa, ver la receta de la masa ideal aquí

Para el relleno de crema:

250 gr de ricotta
1 yogur griego de 125
100 gr de azúcar glass
un poco de aroma de limón (marca Vahiné)
1 huevo, con la yema separada de la clara
4 cucharadas soperas de crema de limón tipo lemon curd

Mezclar todos los ingredientes, menos la clara de huevo, que hay que batirla a punto de niecve y añadirla delicadamente como último ingrediente.

Verter la crema sobre la base de masa quebrada y cocer en la parte baja del horno (¡esto es importante, porque la crema es muy húmeda y el fondo tiene que cocer bien) a 200º hasta que se note que el borde de la tarta empieza a estar dorado. En ese momento, subir la tarta a la parte mediana del horno y terminar de cocer, hasta que la superficie esté dorada.