CRUASANES CON MASA DE HOJALDRE RÁPIDA

Para mi gusto, esta es la mejor masa para hacer cruasanes. Cruasanes de verdad.

Los que hayan pillado el libro de Sarah Brown "Recetas vegetarianas del mundo" (lo regalaban con una de esas revistas raras de "cuerpo y mente" hace unos meses) son unos afortunados.

Para unos 550 gr de masa de hojaldre

Es importante tener la mantequilla congelada 30 minutos antes de su uso y agua muy fría para trabajar la masa sin que se pegue a las manos.

250 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

150 gr de mantequilla o margarina, congelada 30 minutos antes de su uso

1 cucharada de zumo de limón

125-150 ml de agua helada

1 yema de huevo

Mezclar la harina con la sal. Rallar la mantequilla sobre la harina. Añadir el zumo de limón, la yema y el agua necesaria para amasar. Trabajar rápidamente y dejar enfríar en el frigorífico 1/2 hora.

Estirar la masa y crear una tira alargada. Plegar el tercio inferior y luego el superior, tipo paquete. Presionar los bordes y dar a la masa un cuarto de vuelta. Repetir el proceso y dejar enfríar otra media hora. La masa de hojaldre está lista para ser utilizada.

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VERSIONE ITALIANA

Pasta sfoglia rapidissima! Un vero miracolo dal libro di Sarah Brown, "Recetas vegetarianas del mundo". E' importantissimo congelare il burro 30 minuti prima di usarlo ed utilizzare acqua gelata.

Per circa 550 gr di pasta sfoglia

250 gr di farina

1/2 cucchiaino di sale

150 gr di burro o margarina, congelati mezz'ora prima di usarli

1 cucchiaio di succo di limone

125-150 ml di acqua freddissima

1 tuorlo d'uovo

Mescolare la farina col sale. Grattugiarci sopra il burro congelato ed aggiungere gli altri ingredienti, lavorando la pasta fino a che sarà liscia, ma senza lavorarla troppo. Lasciarla riposare infrigo per 30 minuti, stenderla in un rettangolo, ripiegrala a libro due volte, lasciarla riposare di nuovo in frigo per 30 minuti.

La sfoglia è pronta per essere usata.