BRIOSCINE LIGHT ALL'OLIO DI OLIVA (receta para MdP)

CRUASANES LIGHT AL ACEITE DE OLIVA

Todo el mundo sabe que mi vida no tendría sentido sin la mantequilla. Pero en este caso me quito el sombrero delante de lo imposible, es decir, unos cruasanes increíblemente esponjosos y tiernos como nubes, hechos con aceite. Lo ideal para el verano.

Programa "Amasado"

Para unos 24 cruasanes

250 gr de harina de fuerza

250 gr de harina de repostería

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura seca de panadería

60 ml de aceite (lo he utilizado de girasol, que para repostería de este tipo es perfecto)

1/2 cucharadita de aroma de vainilla en polvo

1 cucharadita de esencia de limón (o la cáscara de 1 limón biológico rallada)

150 ml de leche

leche templada para pincelar

Meter todos los ingredientes en la cubeta y encender el programa. Al final, quitar la masa de la cubeta, ponerla en un cuenco y dejarla reposar 2 horas en un lugar templado, tapada. La masa tiene que ser suave pero no pegajosa.

Estirar la masa en un gran rectángulo, cortarlo en tres tiras largas y luego en cuñas, que hay que empezar a enrollar a partir desde el lado más ancho para obtener los cruasanes.

Ponerlos en una placa de horno engrasada o forrada con papel vegetal y dejarlos leudar fuera de las corrientes de aire unas 5-6 horas en verano, 8-9 en invierno.

Pincelar delicadamente con leche templada y cocer a 180º unos 15 minutos.

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VERSIONE ITALIANA

Programma "Impasto"

Per circa 24 brioscine

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 00

2 uova (non troppo grandi)

4 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito secco

60 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di essenza di limone, o la buccia grattugiata di un limone biologico

150 ml di latte

latte tiepido per pennellare

granella di zucchero per decorare

Alla fine del programma, togliere la pasta dal cestello e metterla in una ciotola a riposare al riparo dalle correnti d'arie per 2 ore. Poi stenderla in un rettengolo (dovrà essere molto morbida ma non appiccicosa), tagliarlo in tre fasce e da queste ricavare dei triangoli isosceli che bisognerà arrotolare su sé stessi partendo dal lato più lungo. Lasciar lieviatre 5-6 ore se fa caldo, 7-8 ore in inverno. Pennellare delicatamente con latte tiepido, cospargere di granella ed infornare a 180º per circa 15 minuti.