Brioscine veloci veloci

MINI CRUASANES RÁPIDOS RÁPIDOS

Hacer la masa para cruasanes en casa es largo y trabajoso y no siempre salen a la primera (más bien no salen ni en el segundo intento). Esta sin embargo es una receta rapidísma, de gran efecto, con una masa muy buena "medio-hojaldrada" que sale siempre bien y está buena tanto con lo salado como con lo dulce. Se congelan muy bien y al sacarlos del congelador están como recién hechos. La dosis original es pequeña, así que siempre hago el doble de cantidad.

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2 yemas de huevo/tuorli d'uovo

250 gr de harina/farina

125 gr de leche templada/latte tiepido

40 gr de mantequilla en pomada/burro morbido

20 gr de azúcar/zucchero

8 gr de levadura fresca/lievito di birra

una pizca de sal/un pizzico di sale

Para pincelar/Per pennellare:

yema de huevo/tuorlo d'uovo

leche/latte

mantequilla/burro

Deshacer la levadura en un poco de leche. Amasar todo los ingredientes, empezando por los líquidos y añadiendo los sólidos. Amasar con fuerza durante 10 minutos, colocar la masa en un cuenco, taparla y dejarla leudar más o menos una hora, hasta que doble su volumen. Deshincharla con un golpe y estirarla, con un grosor de 1/2 cm. Pincelarla con un poco de mantequilla derretida y dejarla reposar 10 minutos antes de cortarla en triángulos isósceles y enrollar cada triángulo sobre sí mismo empezando por el lado más largo. Pincelar la superficie de cada cruasán con una mezcla de yema y leche.Dejar leudar en un lugar cálido hasta que doblen de volumen. Tener cuidado de que el tiempo de leudado no se os pase, porque unos minutos de más y la superficie de los cruasanes empezará inexorablemente a agujerearse. Cocer a 180º hasta que estén doraditos.

Sciogliere il lievito in un po' di latte ed impastare vigorosamente tutti gli ingredienti per 10 minuti, iniziando dai liquidi ed aggiungendo i solidi. Mettere in una ciotola, coprire e lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio del volume. Sgonfiare col cazzotto, stendere la pasta con uno spessore di 1/2 cm, pennellarla con un po' di burro fuso e lasciarla riposare per 10 minuti prima di tagliarla in triangoli isosceli da arrotolare su sé stessi iniziando dal lato più lungo. Pennellare con un po' di latte mescolato ad un tuorlo e lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio del volume, non un minuto di più altrimenti iniziano a sgonfiarsi. Cuocere a 180º fino a doratura.

Receta de la revista "La Cucina Italiana".