Biscottini natalizi

GALLETITAS DE NAVIDAD CON MASA QUEBRADA CRUJIENTE

Una masa quebrada para galletas especialmente crujiente. Puede ser empleada también como base para tartas.

500 gr de harina 00 de repostería

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos enteros

una pizca de sal

En un cuenco grande romper los huevos, añadir el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla en pomada y mezclar todo hasta obtener una crema densa. Añadir de un golpe la harina tamizada y levantar desde abajo la crema de mantequilla rompiéndola con la mantequilla sin mezclar, sólo con la punta de los dedos, hasta que la harina esté completamente mezclada con la mantequilla, entonces en ese momento se puede verte en el plano de trabajo, formar una bola y dejarla reposar en el frigorifico media hora antes de estirar la masa para cortar las galletas.

Estas galletas están decoradas con cachitos de frutas escarchadas y bolitas de chocolate rellenas de frutos secos.

Se hornean a 180º unos 10 minutos. La superficie tiene que quedar blanca.

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VERSIONE ITALIANA

FROLLA CROCCANTE PER BISCOTTI E CROSTATE

500 gr di farina 00 per dolci

200 gr di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova intere
un pizzico di sale

In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero e le uova, con un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere tutta la farina in un colpo solo, setacciata, ed iniziare a portare dal basso verso l'alto la crema di burro, senza impastare, fino a quando la farina si sarà completamente mescolata e sbriciolata con il burro. A quel punto versare il composto sul piano di lavoro a formare una palla in modo veloce, da lasciar riposare in frigo`per mezz'ora prima di formare i biscotti. Cuocerli a 180º per una decina di minuti.