Quick bread al cocco

PAN DULCE RÁPIDO AL COCO

Un bollo rapidísimo a base de leche de coco. Suave y sabrosísimo, ideal para el desayuno.

Bollería industrial ¡vade retro!

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Ingredientes:

170 gr de harina
50 gr de Maizena
80 gr de azúcar
8 gr de levadura de repostería
80 gr de mantequilla
1 huevo
350 ml de leche de coco
70 gr de coco rallado
una pizca de sal

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes secos.

En otro cuenco batir ligeramente el huevo y añadir la leche de coco y la mantequilla fundida (que no esté muy caliente). Mezclar los secos con los líquidos, sin trabajar mucho (la crema no tiene que volverse homogénea).

Verter la crema en un molde para plumcake en silicona (si es de cristal o de metal, engrasarlo previamente con mantequilla y harina) y cocer a 170º durante 45/50 minutos. Antes de sacarlo, comprobar la cocción insertando en el centro un palillo fino; si sale limpio, el bollo está cocido.

Shortbread de cranberries, nueces de macadamia y chocolate blanco

1/2 taza de mantequilla en pomada (113 gr)
1/4 taza de azúcar (50 gr)
un poco de vainilla en polvo
3/4 taza de harina (105 gr)
1/4 taza de harina de maíz fina (45 gr)
1 cucharada de harina de arroz (8 gr, opcional)
1/8 de cucharadita de sal
1/3 taza de cranberries secos(50 gr)
1/4 taza de chocolate blanco en trocitos (45 gr)
1/3 taza de nueces de macadamia macadamia (50 gr) trituradas

Batir muy bien el azúcar con la mantequilla.

En un cuenco a parte, mezclar bien las harinas, la vainilla y la sal. Añadir la harina a la mantequilla y mezclar hasta obtener una crema densa. Añadir los cranberries, el chocolate y las nueces. Formar un panecillo redondo de un par de centímetros de alto y colocarlo en un molde con cremallera de 20 cm de diámetro, forrado con papel vegetal. Agujerear el panecillo en varios puntos con un tenedor y cortarlo como si de una tarta se tratara, en 8 porciones.

Cocerlo en el horno caliente a 150º hasta que se dore. Desmoldarlo y servirlo sólo cuando esté completamente frío.

Rotolo alla Nutella

ROLLO DE NUTELLA

Un "gracias" a Staximo qu publicó esta receta en la blogosfera italiana.

Para la masa:
500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en pomada
2 huevos
25 gr de levadura fresca
una pizca de sal
leche templada para amasar (unos 200/250 ml, según el tipo de harina)

Para el relleno:
Nutella al gusto

Para decorar:
1 yema de huevo
azúcar

Desleír la levadura en un poco de leche templada.

Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedo. Amasar hasta obtener una bola lisa. Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas.

Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nuella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.

Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Biscottini natalizi

GALLETITAS DE NAVIDAD CON MASA QUEBRADA CRUJIENTE

Una masa quebrada para galletas especialmente crujiente. Puede ser empleada también como base para tartas.

500 gr de harina 00 de repostería

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos enteros

una pizca de sal

En un cuenco grande romper los huevos, añadir el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla en pomada y mezclar todo hasta obtener una crema densa. Añadir de un golpe la harina tamizada y levantar desde abajo la crema de mantequilla rompiéndola con la mantequilla sin mezclar, sólo con la punta de los dedos, hasta que la harina esté completamente mezclada con la mantequilla, entonces en ese momento se puede verte en el plano de trabajo, formar una bola y dejarla reposar en el frigorifico media hora antes de estirar la masa para cortar las galletas.

Estas galletas están decoradas con cachitos de frutas escarchadas y bolitas de chocolate rellenas de frutos secos.

Se hornean a 180º unos 10 minutos. La superficie tiene que quedar blanca.

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VERSIONE ITALIANA

FROLLA CROCCANTE PER BISCOTTI E CROSTATE

500 gr di farina 00 per dolci

200 gr di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova intere
un pizzico di sale

In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero e le uova, con un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere tutta la farina in un colpo solo, setacciata, ed iniziare a portare dal basso verso l'alto la crema di burro, senza impastare, fino a quando la farina si sarà completamente mescolata e sbriciolata con il burro. A quel punto versare il composto sul piano di lavoro a formare una palla in modo veloce, da lasciar riposare in frigo`per mezz'ora prima di formare i biscotti. Cuocerli a 180º per una decina di minuti.

Nastrine alla marmellata e mandorle

LAZOS CON MERMELADA Y ALMENDRAS

500 gr de harina
150 gr de leche templada
100 gr d'acqua
100 gr de mermelada de albaricoque
100 gr de almendras en láminas
30 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
10 gr de azúcar
6 gr de sal

Desleír la levadura en un poco de agua templada y leche.
Mezclar la harina con el azúcar y la sal, añadir la levadura desleída, la mantequilla fundida y, poco a poco, el resto de la leche mezclada con el agua.
Trabajar la masa hasta obtener una bola lisa y estirarla rápidamente en forma de rectángulo. Cubrir la superficie con una buena capa de mermelada y con las almendras, enrollarla, cortarla en lonchas de 2 cm de ancho aproximadamente y formar con ellas unos lazos (con delicadeza, ya que la mermelada saldrá por todas partes, pero es así :-))).
Espolvorear con azúcar glass y dejar leudar en un lugar caliente hasta que doblen de volumen. Hornear a 190º hasta que estén dorados los lazos.

 

Parfait al doppio cioccolato

PARFAIT AL DOBLE CHOCOLATE (con crema caliente al ron)

Un postre helado de gran efecto y muy fácil de hacer.

Es aconsejable disponer de un molde de silicona para este tipo de preparaciones, ya que gracias a este material se podrán congelar y desmoldar sin ninguna dificultad.

Se acompaña con una salsa caliente al ron, para contrastar la textura helada.

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Para 6-8 personas:

2 yemas de huevo
65 gr de azúcar
0,75 dl de leche
50 gr de chocolate amargo

50 gr di chocolate blanco
2 dl de nata fresca para montar

Para la crema al ron:

4 yemas de huevo
75 gr de azúcar

3,5 dl de leche

35 gr de harina

1,5 dl di rum
canela en polvo, una pizca

(Aconsejo que de la crema se haga sólo 1/2 dosis)

Receta de la revista Sale&Pepe

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y clara; añadir poco a poco la leche, poner toda la crema en una cazuela y cocerla a fuego lento hasta que estará bien densa.

Dividir la cremas en dos partes iguale y añadir a la primera parte el chocolate amargo, previamente fundido al baño maría o al microondas; añadir el chocolate blanco, siempre fundido, a la segunda parte de la crema. Mezclar muy bien, fura del fuego, para que las cremas se enfríen.

Montar la nata y añadir la mitad a cada crema.

Verter la crema a cucharadas en el molde de silicona (o en un molde de cualquier otro material, forrado previamente con celofán), alternando capas de crema blanca y capas de crema negra.

Dejar en el congelador al menos 12 horas antes de servir. Sacar el parfait del congelador unos 20 minutos antes de servirlo y calentar la crema al ron sólo en el último momento.

Para la crema al ron, batir las yemas con el azúcar, añadir la harina, diluir con la leche mezclada al ron y cocer a fuego lento hasta que espese. Poco antes de servir, espolvorear con una pizca de canela y remover bien.