Pastrengo con salsa de higos

Me gustan mucho las tartas tradicionales a base de frutos secos. Esta receta, típica de Italia central, la propuso Ivano hace no mucho tiempo en su fantástico blog, y yo me he apuntado enseguida a su traducción.

• 1 litro de agua
• 150 gr de harina de maíz
• 150 de harina de repostería
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de pasas
• 250 de higos secos, tipo "cuello de dama"
• 100 gr de nueces peladas
• 50 gramos de naranja confitada
• 1 copita de anís

Poner en remojo los higos y las pasas (mejor en vino dulce).

Preparar con el agua, las dos harinas y la pizca de sal una "polenta", sin dejar de remover durante la cocción; aunque quede algún grumo, no pasa nada. Dejar que se enfríe un poco.

Triturar los higos, las nueces y la naranja; mezclar toda la fruta con la "polenta", añadir el azúcar y el anís y hornear a 180º durante 45 minutos.

Para la salsa de higos:

• 100 gr de higos secos triturados
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copa de licor tipo Hipocras

Reducir los higos y el azúcar hasta obtener una especie de mermelada dulce, con la que acompañar el Pastrengo.